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周伟民

继往开来技艺精

    作为国家名酒和世界名酒,质量是西凤酒永恒的主题。一方面,西凤酒继承3000年无断代传承的传统工艺,精工细酿;另一方面,通过现代化的技术手段和管理方法去粗取精,改革创新,使西凤酒品质不断提升。

      西凤酒以豌豆、大麦制曲,优质高粱为原料,凤凰泉水为浆,采用中高温培曲,土暗窖、固态续渣发酵,混蒸混烧而得新酒,再经酒海贮存三年以上,待自然老熟后精心勾兑调味而成。

      "曲乃酒之骨",曲是白酒生产的糖化剂和发酵剂。传统的西凤大曲由大麦和豌豆两种原料制成,大麦含淀粉高,豌豆含蛋白质高,二者混合使用可以赋予大曲一种特殊的香味。为了让酒曲均匀成熟,一个月左右的培菌期内,西凤酒厂的工人们要用手将整个培菌房内的所有曲胚翻倒9至10次。

      在这样精细化的作业下,西凤大曲呈现出凤香型特有的优点,从而为酿造出醇厚典雅的西凤酒奠定了基础。

      为了适应消费者的口味变化,西凤酒在传统工艺基础上大胆创新,继续以大麦、豌豆为主原料的同时,添加一定比例的小麦,又将制曲温度由高中温曲向高温区发展,从而增加了酒体的醇香味,减轻了暴辣感。在酿酒过程中适当延长了发酵周期,以利于以酯类为主的香味物质形成,增加了酒体中的香气和绵柔感。

      在储酒容器方面,"酒海"这种独有的储酒器具,自宋代至今,已有八百余年的历史。在"酒海"的制作过程中,所有工序按部就班,裱糊和涂封必须做到密实无隙。因此,每一个"酒海"的制作完成,都要历经繁复的精工细琢,一点不能马虎。

      西凤"酒海"最神奇之处在于"会呼吸"。其遇水则渗漏,遇酒则增香,内衬布料、纸张的毛细小孔使酒与外界空气充分接触而不至挥发,同时赋予西凤酒独特的蜜香味和水果味,"酒海"中储藏的原浆酒通过"呼吸"完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促进了酒的老熟,也确保了西凤酒3000年的历史滋味。但是传统工艺也存在弊端,比如开放式环境不利于酒质保障等。对此,西凤公司做了相应革新,对传统酿酒设备进行了大的改进,引进了具有国家先进水平的封闭式成品酒定量灌装机械。同时,在制曲、制酒、储存勾兑等各环节采取了一系列技术改进措施,既吸收了传统工艺精华,又剔除了不符合食品质量安全的糟粕。

      

    

     (责任编辑:曹言言 HA008)

    

    

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日本侦察机上锁?日韩争端或关系进一步恶化

    由于个人隐私保护_新闻60分网20日的海上搜救行动,日本指责韩国军舰火控雷达锁定了一架日本侦察机,但被韩国方面驳回。两国之间的外交争端直到24日才显示出缓和的迹象。

    一些人猜测,日本和韩国之间的关系可能进一步恶化,使得短期内难以恢复。

    [争端]

    联合通讯社报道,争议开始于20日,当时韩国驱逐舰光开土王号执行海上搜救任务。日本声称驱逐舰的火控雷达“锁定十大名牌卫浴_雄安资讯网”了日本海上自卫队的一架P-1侦察机。

    日本读卖新闻(Yomiuri Shimbun)报道说,日本官员认为,这艘韩国驱逐舰配备了火控雷达以锁定日延安大学创新学院_九江资讯网本侦察机,相当于“实施军事打击前的准备步骤”。日本右翼报纸援引日本自卫队消息人士的话说,如果美国战机被其他国家的战舰火控雷达瞄准,“美国就会互相开火。”

    日本政府21日公开谴责韩国当局利用韩国军舰雷达瞄准日本侦察机。

    随后,韩国驳斥了日本,解释说广开图旺搜寻了一艘在20日失事的韩国渔船,并发射了用于人道主义救援目的的雷达。韩国强调,韩国海军没有采取任何可能令日本感到威胁的措施,也没有使用雷达跟踪日本侦察机。

    韩国海军说,他们于20日营救了三名北韩船员,找到了一具尸体,并于21日将其交还给朝鲜。

    [关系越来越冷了]

   &n大家一起叫_湾区华人资讯网网bsp;韩国外交部东北亚总干事金永吉和日本外交部亚洲大洋洲总干事金杉山24日在韩国首都首尔举行总干事级磋商,讨论最新争端。韩国和日本的国防官员参加了磋商。

    一位不愿透露姓名的韩国官员告诉韩联社,在磋商期间,韩方表示,日方“未经核实,单方面向媒体发布新闻,我们对此表示强烈遗憾”。

    这位韩国官员透露,尽管韩日两国官员在24天的磋商中“充分解释了各自的立场”,但仍然存在意见分歧。双方同意“必要时继续沟通”。

    日本国防部长岩田康夫22日要求韩国向日本“这一极其危险的举动”道歉。日本国防部的一位官员星期三重申了岩田的请求。

    据知情人士透露,日本国防部认为,韩国驱逐舰将在20日执行海上搜救任务,但不接受韩国关于使用火控雷达的指示。双方许多人担心日韩关系可能进一步恶化,难以改善。

 &nb大学生犯罪案例_君越改装网sp;  几家日本页码不连续_录取通知书英语网媒体援引日本首相办公室的一位官员的话说,日本和韩国的关系“现在”无法改善。东京新闻说,这位官员的讲话可能反映了日本首相安倍晋三对双边关系的判断。

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